直播之悠閒山村生活第102章 西湖醋魚

厨里，夏杰随手招无机，还没等开，直播间就热闹了起。

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“哈哈，用说了，神厨杰又开始放毒了！”

“，给们看看今天有些什么菜！”

“呦，螺丝还有，今天是嗦喽！”

“就说嘛，螺丝还没吃呢，都养瘦了！”

“好了，已经拿了本子，全程记录点。”

夏杰见状笑了笑，指了指案板的菜说：“刚刚路买了点菜，有草鱼、骨头、茄子、四季豆、酸笋有还有几天养的螺丝。”“哇塞，这么多菜，今天又吃顿拉！”

“杰，控制自己，千万别吃成个胖纸哦！”“没关系，杰，管什么样，都喜欢哦！”“胖怎么了，吃家粮食了，手艺劳心劳神劳，吃点怎么了？”“吧，刀吧，兄带，等着看的表演！”就在众的议论纷纷中，夏杰已经开始理起这些材料。

这个骨头，是正八经的土猪筒骨，里面骨髓那是十分鲜美，自然是拿炖汤了。

因为这个骨头汤需的时间最，所以夏杰是第个拿它开刀。

“咱们先将骨头丢锅里，用冷烧开焯，记住，定用冷烧，这样才能将里面参与的血去净。”“行，没问题，这个知识点记住了，步步！”“啧啧，这骨头又圆又，看着就想！”“拿作烤骨头，想必味也是极好的！”

因为是土灶，所以很就烧开了，夏杰将里面的骨头捞洗净，然放在旁边。

“油锅里面倒点油，需太多，加入切好的姜片，爆爆，然将骨头放去煎煎，也需太久，看到骨头呈金黄即可！”夏杰边说，边熟练地用铲子翻骨头。

“嚯，金骷髅吗？这是练级了？”

“这样的骨头，觉已经能啃了！”

“隔着屏幕，似乎都能闻到了！”

在旁边的锅里加山泉，夏杰将煎好的骨头放了去，盖盖子。

“面就是慢工活了，如果家家里有锅的话，能点，想味好的话，还是这样炖煮最好，能将骨髓的鲜味慢慢熬！”“当然，因为现在已经是夏季，加冬瓜味也错，现在能加，煮太久冬瓜会烂，只需最十分钟加即可，如果有海带的话，也可以加海带。”骨头汤在行时，面就可以安心其菜了。

草鱼是正宗生的，也算，斤多，两斤到，所以夏杰准备名菜：浙菜系的西湖醋鱼。

刀，依然是那把年代久远，却依然锋利的菜刀！

夏杰十分利地将草鱼去鳞开膛，然冲洗净。

跟着，将鱼平放在案板，在正面回划五刀，跟着翻，从尾部入刀，沿脊骨向头部劈去，脆利落地分为二。

斩去鱼牙，冲洗鱼头，又在没有脊骨的划刀。

这系列作是气呵成，没有丝毫拖泥带，看起就让坦。

“啧啧，古有庖丁解牛，今有主播解鱼，这刀工还算可以！”“有刀把，只草鱼条！”

“杰的手法还行，和有得拼！”

直播间的吵吵嚷嚷，夏杰这会是没去关注了，在洗好的锅里放葱姜，倒。

“咱们就这个熬去腥，等会开了，就可以将鱼先锅去血，顺煮熟定型。”乘着烧的功夫，又拿起剪刀，将那些青壳螺丝个个剪去尾巴，然丢在旁边备用。

“嗨嗨，杰，烧开了，冒热气了！”

“主播，这是准备烧草鱼汤吗？还真没吃呢！”“说啥笑话呢，这分明是烧个酸菜草鱼！”“酸菜在哪？老坛里吗？”

“嘿嘿，作为名从新东方毕业的专业厨子，知杰烧啥菜，这是名菜哦，但是说，们猜吧！”“吃，知，也说！”

“行了，公布答案吧，两个字：烧鱼！”

无机真实地将厨里的况反馈给广观众，家也是讨论得热朝天。

去腥的汤烧开，夏杰将里面的葱姜都捞了，跟着将草鱼放了去，还心地用筷子将鱼鳍支起，这样可以帮助定型。

“因为这个草鱼比较，所以咱们煮的时间能太，太就老了，只需三四分钟即可，如果有血的话，及时撇掉，再加点凉即可。”“家学的时候，能把好尺度，只需用筷子戳，如能松就去，那就OK了！”夏杰边说，边抓时间调制炒，这可是这菜的灵，是决定鱼是否酸甜可的关键。

短短片刻功夫，当调浇在锅的草鱼，泽洪亮，气扑鼻的西湖醋鱼就完成了。

“行了，想去西湖，为别的，就尝尝这个菜到底好好吃！”“从泽看，主播烧得的确错，至于味好好，得吃才知！”“这个看起好好吃哦，回头就让男盆友学艺学！”“完了完了，明明刚吃好，有特么饿了！”

“吃鱼好，吃鱼的聪明，而且会月半哦”

“富贵，帮端菜！”

夏杰冲外面招呼了声。

“了师！”

许富贵立马小跑着了。

刚刚就帮忙，夏杰没让，只能在外面等着。

凉拌瓜，油炸生米，切片蛋，三个凉菜，然加刚刚烧好的鱼。

三个老头子就先开整起了。

“，吃鱼吃鱼！”

咪了小酒，夏江热地招呼。

“这烧鱼的味真错，吃起还有点蟹呢！”许爷了块，吃得是连连点头。

“哦，尝尝，错错，鱼鲜，酸中带甜，是恰到好，恰到好！”刘吃了以，也是摇头晃脑，搬文墨。

夏江则是脸笑容，孙子的手艺，那还会差！

面跟的爆炒猪肝、青椒蛋、腊小炒，骨头，更是让这几位吃得是胃开。

“小杰，菜够了，吃吧！”

“是，别忙活了，赶吧！”

“还等着敬杯呢！”

几个老头子纷纷吆喝。

“了了，最个螺蛳好喽！”

夏杰边说，边端着盆螺蛳走了。